| La
Cata |
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El vino
hace buena sangre, la buena sangre produce buen humor,
el buen humor hace nacer buenas ideas, las buenas ideas
originan buenas acciones, y las buenas acciones conducen
a Dios. |
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| Producto
y exportación |
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Más
de 3 mil hectáreas cultivadas en todo el país,
distribuidas de la siguiente manera. |
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| Botellas |
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Las botellas
que se usan en los vinos mexicanos son herencia de
las botellas usadas en Europa. En siglos pasados el
vino se guardaba en barricas y toneles para que, espontáneamente,
decantarán las materias microbianas y vegetales
para después ser pasado, ya limpio, a las botellas. |
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| Corchos
y tapones |
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El corcho
puede ser el punto débil de una botella ya que
después de diez o quince años pierde sus
facultades de cierre y al cabo de los veinticinco años
puede llegar a estar en condiciones imperfectas permitiendo
el paso del aire y la posible salida del vino. |
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| Etiquetas |
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La etiqueta,
en el caso de los vinos mexicanos, nos da la información
de qué tipo de vino es (varietales, coupage),
la añada (según sea el caso), el nivel
alcohólico, de dónde procede y la casa
que lo ha elaborado. |
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| La
bodega y la conservación de los vinos |
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La bodega
o espacio que se utilice para guardar los vinos no debe
estar expuesto a cambios bruscos de temperatura, de
hecho es ideal conservar una temperatura constante entre
los 8° y 12° C. La ventilación es otra
condición determinante, el aire encerrado o húmedo
puede llegar a afectar el vino. |
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| La
decantación, para qué y cuándo |
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En algunas
catas al abrir el vino se deja "airearse",
esperando que con esto potencialize sus cualidades,
en realidad el vino entra con muy poco contacto con
el aire siendo mínimo su efecto de realzado o
suavisamiento. |
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| Relacion
de premios obtenidos por empresas vinicolas mexicanas*,
en otros paises |
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