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Vino
y Gastronomia |
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| Relación
del vino con el apetito |
Un
poco de vino antes y durante la comida le estimula el apetito
y se lo mantiene a buen nivel durante un tiempo conveniente.
Para que haya una buena digestión , se necesita que
exista una secreción conveniente de saliva y de jugos
gástricos, y el vino estimula ambas. |
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| El
valor alimenticio del vino |
| El vino
aporta al organismo, según su riqueza en azúcar
y en alcohol, de 600 a 1000 calorías por litro.
Además,
gracias a sus ácidos orgánicos, polifenoles, proteínas,
glúcidos, lípidos, sales orgánicas y materias
minerales, el vino juega un papel importante en la nutrición.
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| El
vinagre de vino |
| Cuando
se ha hablado de la necesidad de dar al vino cuidados durante
su conservación, es para evitar que se altere.
Los cambios
más notables que sufre un vino con el tiempo, si está
en contacto con el aire son debidos a la oxidación.
Para evitar
que el vino se oxide, se acostumbra mantener las botellas bien
llenas y además en posición horizontal, para que
el líquido esté permanentemente en contacto con
el tapón y lo mantenga húmedo. |
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| Maridaje |
| Dicen que
el matrimonio es una carga tan pesada que para llevarla se necesitan
dos. La palabra Maridaje proviene del término francés
"mariage" que significa matrimonio. Matrimonio entre
el comer y el beber; encontrar la pareja perfecta para que se
acompañen mutuamente. Muchos
nos complicamos porque creemos que por ser un arte, el maridaje
es cosa de expertos y no es así. El secreto de un buen
"maridaje" está en arriesgarse, asociar las
diferentes personalidades de las uvas con la personalidad
del platillo del que vamos a disfrutar.
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