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Los suelos son muy arcillosos, de mediana a poca profundidad en su mayoría, con gran capacidad de retención de humedad, lo que es un aspecto muy favorable para el desarrollo de las viñas. Las variedades de uva más representativas de esta zona son Saint Emilion (Ugni Blanc), Chenin Blanc y French Colombard, en blancas, y Ruby Cabernet y Cabernet Sauvignon, en rojas. |
La
zona vitivinícola está ubicada entre los 22º
y 23º Latitud Norte, en el centro-norte del país. Aunque
se considera fuera de la franja del vino, lo que hace especial a
esta zona es que presenta un gran afecto continental debido a su
altura sobre el nivel del mar (los viñedos de Ojocaliente,
Fresnillo y Jerez se encuentran a más de 2000 metros sobre
el nivel del mar). Y por lo tanto, cuenta con inviernos bien definidos
y veranos muy frescos.